Proses Kopi Luwak

Proses Kopi Luwak

Proses Kopi Luwak adalah yang paling unik didunia. Kopi Luwak dihasilkan melalui fermentasi alami di dalam perut luwak, yang kemudian dikeluarkan bersama feces luwak. Untuk yang baru tau, memang akan terasa menjijikan meminum kopi luwak.

proses kopi luwak

Beberapa tahapan proses kopi luwak liar yang perlu anda ketahui:

  1. Luwak hidup di hutan secara bebas
  2. Luwak makan makanan utama mereka seperti ayam, pepaya, nangka, pisang, dll
  3. Setelah itu, mereka mencari makanan pencuci mulut mereka yaitu buah kopi
  4. Luwak hanya akan makan buah kopi yang telah matang sempurna. Indera penciumannya yang tajam mampu memilih mana saja buah kopi terbaik
  5. Buah kopi masuk kedalam pencernaan luwak
  6. Buah kopi hancur didalam perncernaan luwak, namun biji kopi tidak ikut tercerna. Pencernaan luwak termasuk lemah, sehingga biji kopi hanya mengalami proses fermentasi saja
  7. Biji kopi yang telah melalui proses fermentasi keluar bersama dengan feces luwak
  8. Feces luwak kemudian dipungut dihutan dan kemudian dikumpulkan
  9. Petani kemudian mencuci dan menjemur biji kopi tersebut
  10. Petani memilih biji kopi yang masih berbentuk sempurna
  11. Biji kopi yang masih berkulit tanduk tersebut kemudian di tumbuk dan di ambil green bean nya
  12. Green bean kopi luwak kemudian di sorting kembali dan kemudian dicuci lalu dijemur kembali
  13. Setelah kadar air 12-14%, barulah green bean kopi luwak dijual dan diproses menjadi roasted bean

Faktanya, walau proses kopi luwak terlihat menjijikan, namun jika anda tau lebih dalam, kopi yang kita konsumsi adalah green bean nya, yang ketika bercampur didalam feces luwak masih aman terbungkus oleh kulit tanduk dan tidak terkontaminasi oleh kotoran luwak. Sama halnya seperti telur ayam yang kita konsumsi adalah yang di dalam cangkang nya, bukan cangkang nya yang kita konsumsi.

Pada intinya, kopi luwak aman untuk dikonsumsi, bahkan penelitian di Kanada yang dilakukan oleh Profesor Massimo Marcone menyebutkan bahwa kopi luwak aman dikonsumsi, dan senyawa protein dalam biji kopi telah terurai, sehingga kadar kafein menjadi lebih rendah dan rasa pahit kopi menjadi berkurang.

Nah..sekarang anda sudah tau kan bagaimana proses kopi luwak dilakukan? Semoga kini pandangan anda terhadap kopi luwak bisa berubah 🙂